Orizaba, Ver.- A pesar de que de manera diaria se registran incrementos en los insumos, será hasta el mes de noviembre cuando el sector restaurantero pueda hacer algún ajuste a su carta, mientras tanto cubrirán este aumento sacrificando utilidad, señaló el empresario del giro, Mario Ríos Alvarado.
«Lamentablemente hemos tenido que sacrificar un poco de utilidad porque no podemos estar subiendo diario los precios, a pesar de que todos los días enfrentamos incremento en todos los productos que utilizamos».
Detalló que de manera diaria los productos suben de un 15 hasta un 80 por ciento cómo el caso del jitomate y el aceite, lo que ocasiona que se tenga que replantear una pequeña alza, sin embargo, no se puede estar subiendo cada día, los precios de la carta.
Agregó que cada restaurantero sabe el impactado que está teniendo en su economía ante estos incrementos de insumos y servicios, pero no se puede estar «jugando» con el cliente en el precio de las cartas.
Dijo que es lamentable el panorama que se tiene ante los constantes cambios en los costos de los insumos, pero que el sector restaurantero está intentando aguantar para no tener el mismo efecto en los alimentos, sin embargo, solo será este mes de octubre que se pueda resistir.
Refirió que a pesar de que el gobierno federal anunció un programa para frenar el alza de los precios de la canasta básica, no ha funcionado, pues, aunque él dijo que no se subieran los costos, cómo empresarios del giro de alimentos han acatado eso y aguantado, pero no se puede hacer más.
El empresario dijo que durante el año se han tenido que hacer hasta 3 alzas en los precios, aunque los insumos reflejen incrementos semanales no se puede tener el mismo efecto, mientras que se prevé que la inflación siga en ascenso.