Orizaba, Ver.- Aunque hasta el momento se ha sostenido el incremento que han tenido los insumos debido a que ya son muy altos, se espera que haya una nivelación en los costos de las cartas a partir de diciembre dentro del sector restaurantero, expuso el empresario del ramo Mario Ríos Alvarado.
Señaló que noviembre y diciembre son considerados un «respiro» pues se pueden tener un incremento de ventas de al menos un 50 por ciento por lo que desde el Buen Fin, el sector se preparó para tener un repunte.
«Ya estamos en los preparativos para diciembre pues las ventas aumentan, algunos ofrecen cenas o algunos productos para vender, pues algunas familias ya no hacen cenas en sus casas sino que compran todo, ya sea para el 24 o fin de año».
Agregó que para esta temporada y como parte de las estrategias de venta, los restauranteros preparan diversos paquetes con una amplia variedad de platillos para las fiestas decembrinas, sin embargo se espera que a partir del mes de diciembre los restauranteros estarían emparejando el costo de sus cartas al volverse insostenible las alzas en los insumos.