Orizaba, Ver.- Debido a los incrementos en los costos que registra el pollo, huevo y aceite, principales insumos para el sector restaurantero, se ha visto un incremento por reflejo de un ocho por ciento en los precios de las cartas para el consumidor final, lamentó el empresario restaurantero Mario Rios Alvarado.
«Estos productos son indispensables para el gremio, y aunque aguantamos no incrementar el año pasado, en éste ya fue imposible no hacerlo, y tuvimos que actualizar los precios en las cartas», añadió.
Detalló que cada uno de los propietarios de restaurantes valora el porcentaje de incremento que actualiza en sus cartas, debido a que el gasto por insumos se dió de igual manera para todos, pues esos tres productos son básicos para la preparación de los alimentos afectando sus costos.
Expuso que en referencia al año pasado, el aumento al costo del gasto saliente por insumos rebasa el 40 por ciento, pues deben comprar la misma cantidad y calidad de materia, pero sí deben aplicar estrategias para evitar que les «pegue» tanto la inflación.
Finalmente expuso que los productos continúan aumentando su costo, sin embargo es imposible que se dé el mismo comportamiento en los establecimientos, pero sí se analiza que se pueda dar una actualización en costos de carta en los próximos seis meses.