Orizaba, Ver.- Debido a las condiciones que ha dejado la pandemia en especial en 2021, los restauranteros no han reportado utilidades a entregar al personal puesto que no se tuvo ese margen, ante los aumentos en los costos de energ\u00e9ticos e insumos, as\u00ed lo reconoci\u00f3 el presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Carlos Josu\u00e9 Cruz Mendoza.<\/p>\n\n\n\n
Admiti\u00f3 que la utilidad en los restaurantes disminuy\u00f3 entre un 10 y 15 por ciento, esto golpe\u00f3 seriamente sus ingresos y para no verse m\u00e1s afectados, han mantenido los precios de la carta.<\/p>\n\n\n\n
\u201cRealmente y basados en lo que deber\u00eda ser un negocio rentable deber\u00edamos estar buscando un 33 por ciento de utilidad, pero con la inflaci\u00f3n y la situaci\u00f3n econ\u00f3mica baja entre un 10 y un 15 por ciento, dejando un m\u00ednimo margen de contribuci\u00f3n, muy limitado\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que los productos que utilizan para la preparaci\u00f3n de los alimentos tuvieron un alza pero se han adquirido de la misma forma por el volumen de venta que tienen ya establecido, pero es algo muy complicado y dif\u00edcil, porque \u201cno podemos ir incrementando los precios de la carta como van aumentando los precios de los productos.<\/p>\n\n\n\n
Entre los productos que han aumentado est\u00e1n los del mar, el a\u00f1o pasado el kilo de camar\u00f3n costaba 250 pesos y actualmente se encuentra en 330 pesos; as\u00ed como el aguacate, lim\u00f3n y otros indispensables para este sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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