Zongolica, Ver.- En busca de destacar el arte culinario de los pueblos nahuas de la sierra de Zongolica, se llev\u00f3 a cabo una muestra gastron\u00f3mica que congreg\u00f3 a cocineras tradicionales, productores locales y estudiantes, esto en el marco del D\u00eda Nacional de la Gastronom\u00eda Mexicana, que se celebr\u00f3 el pasado 16 de noviembre.
En entrevista el director del Centro de Desarrollo Ind\u00edgena de Zongolica Reynaldo Zavaleta Colotl, resalt\u00f3 la importancia de los saberes ancestrales y la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica en la elaboraci\u00f3n de los platillos, luego de que la comida mexicana fuera reconocida como un patrimonio cultural.
Detall\u00f3 que en esta muestra, 17 Casas Escolares de la Ni\u00f1ez Ind\u00edgena presentaron una amplia variedad de platillos elaborados con ingredientes cultivados por productores del programa Sembrando Vida, entre ellos el mole rojo, los quelites, el esquimole y diferentes tipos de atole. \u00abEs un trabajo que involucra desde la siembra hasta la mesa, rescatando conocimientos ancestrales y fomentando la agricultura sostenible\u201d.
Finalmente record\u00f3 que el 16 de noviembre fue decretado como el D\u00eda Nacional de la Gastronom\u00eda Mexicana, con lo que se busca preservar el patrimonio cultural y fomentar el desarrollo cultural del pa\u00eds, as\u00ed como impulsar su riqueza natural, para ubicar a M\u00e9xico como un destino de clase mundial y en el caso de la sierra de Zongolica, la participaci\u00f3n del colectivo de cocineras Sihualcentli y el apoyo t\u00e9cnico de la Secretar\u00eda de Agricultura garantizaron la calidad y autenticidad de los platillos, los cuales fueron preparados con productos agroecol\u00f3gicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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