Orizaba, Ver.- Durante la pr\u00f3xima temporada de cuaresma, el sector restaurantero conf\u00eda en que sus ventas se incrementen en al menos un 50 por ciento pues esta es la mejor \u00e9poca del a\u00f1o para este sector, inform\u00f3 la gerente de una cadena de mariscos Lizbeth Rivera.<\/p>\n\n\n\n
En entrevista expuso que si bien los precios de los productos del mar les representan entre un 5 y 10 por ciento de aumento debido a los escases, al comprar en vol\u00famenes altos, este incremento se amortiza con el repunte de las ventas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNuestros proveedores son directamente del puerto de Veracruz, como tenemos 3 sucursales, compramos cantidades un poco altas y como tal no incrementa tanto, pero pues s\u00ed ligeramente por el desabasto de marisco, nosotros tratamos de mantener nuestros precios estables a como est\u00e1n en la carta, para no modificar ning\u00fan costo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que debido a que la temporada de cuaresma trae para el sector restaurantero un incremento, deben disponer de m\u00e1s inversi\u00f3n para abastecerse de productos, \u201cVamos m\u00e1s o menos dobleteando nuestro pedido a lo normal, empezamos a tener un poco de m\u00e1s gente los viernes, pero el fuerte s\u00ed es en realidad la semana mayor, pues nosotros esperamos que sea m\u00e1s de un 50 por ciento, pero pues a veces s\u00ed var\u00eda. A veces s\u00ed hay mucha gente que s\u00ed busca mucho comer mariscos en esta temporada, pero pues hay gente que a veces ya no hace como tal eso\u201d. Finalmente expuso que ante la demanda, tambi\u00e9n deben utilizar mas personal para darse abasto, o en caso de no poder realizar nuevas contrataciones, se trabaja a tiempo extra con el que cuentan. \u201cEn piso manejamos 8 meseros y en esa temporada nos vamos la semana derecho y posiblemente contratamos 1 o 2 garroteros para que entre ellos est\u00e9n apoyando en cocina, en donde hay generalmente 10 u 11 personas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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