{"id":12066,"date":"2023-01-27T09:34:29","date_gmt":"2023-01-27T15:34:29","guid":{"rendered":"https:\/\/elrotativo.mx\/portal\/?p=12066"},"modified":"2023-01-27T09:34:36","modified_gmt":"2023-01-27T15:34:36","slug":"participan-mas-de-50-productores-y-ciudadanos-en-taller-cafe-de-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/participan-mas-de-50-productores-y-ciudadanos-en-taller-cafe-de-especialidad\/","title":{"rendered":"<strong>Participan m\u00e1s de 50 productores y ciudadanos en taller \u00abCaf\u00e9 de Especialidad\u00bb<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f3rdoba, Ver.- M\u00e1s de 50 productores y ciudadanos de C\u00f3rdoba, Orizaba, Tezonapa y Nogales acudieron este d\u00eda al taller \u201cProcesos de Fermentaci\u00f3n para Caf\u00e9 de Especialidad\u201d, donde los asistentes adquirieron el conocimiento del marco general para la selecci\u00f3n del grano desde el proceso de la siembra en la finca, las caracter\u00edsticas que debe cumplir para su cosecha, el tama\u00f1o del grano y los niveles de az\u00facar para un buen fermentado, inform\u00f3 el Jefe de Fomento Agropecuario, Guadalupe Garc\u00eda Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este taller gratuito que se ofreci\u00f3 en la comunidad de Paredones, donde los asistentes adem\u00e1s de recibir una capacitaci\u00f3n te\u00f3rica, acudieron a una finca de caf\u00e9 para el correcto corte de grano, posteriormente se realiz\u00f3 la clasificaci\u00f3n del caf\u00e9, considerando el tama\u00f1o, se determin\u00f3 los grados brix, es decir, el porcentaje de dulzor de la cereza para realizar el despulpado del caf\u00e9, y finalmente, hacer el fermentado bajo diferentes t\u00e9cnicas y tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El encargado del \u00e1rea, puntualiz\u00f3 que lo que se busca es brindar al productor la oportunidad de potencializar esta calidad, seguir fomentando su desarrollo y productividad, y se tenga una innovaci\u00f3n en los procesos, ya que, en C\u00f3rdoba la mayor\u00eda de los productores venden su caf\u00e9 cereza, pero con estas capacitaciones lograr\u00e1n un valor agregado, as\u00ed como un ingreso a su unidad econ\u00f3mica, familiar campesina, y puedan trabajar con este caf\u00e9 para venderlo a cafeter\u00edas de especialidad, mercados y empresas interesadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el taller, Garc\u00eda Garc\u00eda explic\u00f3 que, para determinar el caf\u00e9 de especialidad se consideran tres factores que son la calidad en taza, resistencia a la roya, plagas y enfermedades, y la productividad; esto depender\u00e1 a partir de la variedad de la semilla que se sembrar\u00e1, refiriendo a las especies de caf\u00e9 robusta o ar\u00e1bica, para un buen proceso de cuidado del producto hasta su cosecha y poscosecha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn la cosecha debemos seleccionar solo los granos maduros, porque trabajamos en los procesos de caf\u00e9 de especialidad a partir de la miel, es decir, el porcentaje de az\u00facares que es lo que nos dar\u00e1 una buena calidad en taza y en los procesos de fermentaci\u00f3n que debemos seguir\u201d, explic\u00f3 el Jefe de Fomento Agropecuario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, la Directora de Desarrollo Econ\u00f3mico, Mar\u00eda del Roc\u00edo Jim\u00e9nez Yunes, indic\u00f3 que junto con Fomento Agropecuario, se busca fortalecer el \u00e1rea de cultivo, que los productores aprendan, pues con el caf\u00e9 de especialidad se tendr\u00e1 un mejor rendimiento y podr\u00e1n comercializarlo a un precio m\u00e1s elevado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3rdoba, Ver.- M\u00e1s de 50 productores y ciudadanos de C\u00f3rdoba, Orizaba, Tezonapa y Nogales acudieron este d\u00eda al taller \u201cProcesos de Fermentaci\u00f3n para Caf\u00e9 de Especialidad\u201d, donde los asistentes adquirieron el conocimiento del marco general para la selecci\u00f3n del grano desde el proceso de la siembra en la finca, las caracter\u00edsticas que debe cumplir para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12074,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-12066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-local-regional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12066"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12079,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12066\/revisions\/12079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elrotativo.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}