Orizaba, Ver.- Ante la crisis económica que se registra, algunos “patrones” han contratado paquetes de comida de bajo costo y ya no se van con aquellos que tienen un precio de los 700 pesos el platillo, reconoció la empresaria del ramo María Carrera.
Dijo que en esos casos, los más baratos pudieran tener un 5 por ciento de aumento en los precios de los paquetes de banquetes para ofrecer comidas o cenas en esta temporada decembrina.
Indicó que los costos de los paquetes de comida se estarán incrementando en un 30 por ciento y con ellos buscar nivelar los incrementos de la materia prima, pues de manera general los productos que utilizan aumentaron de 30 a 40 pesos.
Mari Carrera señaló que en esta época las empresas cotizan los costos de los paquetes para las cenas navideñas, sin embargo se van con el que ofrece el más económico, y buscan desde los 500, 350 y de 180 pesos.
Precisó que las empresas dedicadas a la gastronomía ofrecen cierta calidad en sus alimentos y no pueden bajar los costos ante el aumento de los insumos, por lo que tendrán que buscar las estrategias para satisfacer las necesidades de los clientes pero también recuperar las ventas que se vieron afectadas durante pandemia.
“Las fiestas decembrinas es una temporada muy buena que se tiene que aprovechar, todos estamos ansiosos, aunque el costo de los insumos está muy elevado no podemos cambiar la carta de manera constante, y no se pueden elevar más allá de un 5 por ciento”.
Indicó que esta es la época más esperada por todos los banqueteros y aunque se tiene un incremento en los insumos, se llega a registrar un repunte de venta de hasta el 40 por ciento, en referencia al resto del año. Asimismo reconoció que con la alza en los precios de los insumos, los banqueteros han tenido que buscar productos que dejen mayor margen de utilidad, por lo que se planean estrategias que les benefician para satisfacer las necesidades de los clientes.